Akiko
美味しい食べ物を、ついつい探してしまう。
美味しそうな食べ物のレシピを探し始めると、時間を忘れ、止まらなくなってしまう。
どうせならば、美味しい物を作りたい。
でも、毎日忙しいし、普段はそこまで時間をかけたくない。
そんな私でしたが、ショックな事にグルテン不耐症と発覚。小麦・麦が入っている物が一切食べられなくなりました。
● たくさん集めた美味しい食べ物のレシピは使えなくなる。
● 小麦を排した食事の支度に手間取って、ずっと時間がかかる。
● 色々な店のお気に入りの美味しい食べ物は買えなくなる。
● 今まで開拓した数々のレストランには行っても、自分の食べたい物ではなく、数少ない食べられる物の中から選ぶしかなく、つまらないので行かなくなる。
● 見れば、食べられない物ばかり。そして、この先、一生、こういう生活が続くんだと、ショック。
でも、それでも、やっぱり食べたい物は食べたい。
一生諦めるのは、嫌。
どうにかして、米粉などで代用して、今までのように美味しい物を食べられるようにしたい。
と、日々奮闘しました。
そこで、知りました。アメリカにはグルテンフリー食材は色々とあるが、グルテンフリーの日本食の食材はまだまだ少ないのです。苦労しましたし、今も苦労しています。
その経験から、私が今までに培った知識をシェアして、アメリカで暮らす日本人のグルテン不耐症や小麦アレルギーの方々と情報を共有したいと、GlutenFreeJapanese.comを立ち上げました。
アメリカで、楽して、美味しい、グルテンフリーの日本食（和食だけでなく、日本人が食べる食事全般）食生活のお助けを目指しています！
サンフランシスコ・ベイエリア（シリコンバレー）在住。
東京都出身。
大学院留学の為に渡米後、アメリカが気に入り、そのままアメリカに住み着く。
米国公認会計士CPA。
３人家族。